鲫鱼性味甘平，入肾，除湿利水，温胃补虚。而蒸蛋看似简单，但是要想蒸出光滑细嫩的口感，还是需要很多技巧的。如果蒸蛋加上鲫鱼，那么做法又会不一样了。鲫鱼蒸蛋这道菜来自江西赣州，属于他们的传统名菜，对于坐月子的女性健康，也能起到很好的恢复作用。下面禧月荟小编就为大家介绍一下这道菜的做法：

主料

鲫鱼2条、鸡蛋2个

辅料

植物油2汤匙、食盐1茶匙、姜2片、料酒1茶匙、葱1段、蒸鱼豉油1茶匙、水适量、淀粉适量、细香葱1根

鲫鱼两条处理干净，鱼身打花刀抹食盐，放入姜和料酒腌制十分钟，鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙食盐和料酒。

放入水，用筷子打均匀，过滤掉泡沫。

腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉，放入热油锅。

将鲫鱼两面煎至金黄，煎好的鲫鱼盛出，鲫鱼放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜。

蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟，取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦。

烹饪技巧

1、鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样，有鱼蛋同蒸的方法，也可采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法；

2、感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不宜食用，易生热而生疮疡者也应忌食，鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬和厚朴一同食用。